Mıhlama (Kuymak) nasıl yapılır, gereçleri nelerdir? Uzadıkça uzayan mıhlama tanımı ve püf noktaları!

Türkiye’nin neredeyse her bölgesinde afiyetle yenilen bir yemek olan mıhlama, Trabzon’da ortaya çıkmıştır.

Kullanıldığı gereçler sayesinde doyurucudur. Daha çok kahvaltılarda tercih edilir. İmgesiyle herkesi kendine çeker.

Bilinen öteki ismiyle kuymak, Karadeniz vilayetlerinde tanınan yemeklerden biridir. Yapılan yere nazaran kimi değişiklikler gösterebilir.

Yapılışının çok kolay olması sebebiyle birçok mesken hanımı, kahvaltılarda mıhlamayı tercih ediyor. Pekala mıhlama kuymak nasıl yapılır? Materyalleri nelerdir? İşte mıhlama tanımı ve püf noktaları…

Mıhlama malzemeleri

400 gr mıhlamalı peynir (çeçil ya da kaşar da olabilir )

2 yemek kaşığı tereyağı

2,5 yemek kaşığı mısır unu

1 su bardağı su

Tuz

Mıhlama tarifi

Yöresel mıhlamalık peynir küçük kesimlere ayrılır ve su da bekletilir.

Tereyağı eritilir.

İyice eriyen tereyağı kokusunu bırakınca içine mısır unu eklenir.

Tereyağı ve mısır unu kızarıncaya kadar kavrulur.

Suda bekleyen yöresel mıhlamalık peynir suyuyla birlikte mısır ununa eklenir.

Tahta kaşıkla ileri geri yapılarak daima peynir eriyene kadar karıştırılır.

Kıvam ağırlaşırsa soğuk su ek edilip karıştırmaya devam edilir.

Eriyen peynir uzamaya başlayıp tereyağı peynirin üzerine çıkana kadar karıştırılır.

Tereyağı mısır ununun üzerini kaplayınca peynir tuzsuz ise tuz ek edilip karıştırılır.

Peynir eriyip üste yanlışsız kopmadan uzatıldığında Mıhlama hazırdır.

Mıhlama püf noktaları

Mıhlama yaparken bakır tava ve tahta kaşık kullanılmalı,

Mıhlamalık yöresel peynir yoksa kaşar yahut çeçil peyniri kullanılmalı,

Peynir tuzluysa suda bekletilmeli ve kavrulan mısır ununa suyuyla birlikte eklenmelidir.